5月のエッセイライティングの課題が「食べ物」であり、そこから学生たちの栄養への関心が高さが伺えました。
栄養の授業は、多くの学生が取り組んでいる農業や生活改善の仕事に栄養の視点が加わることで、より効果的な活動ができるようになることを目指しています。まず自分が普段食べている食事を振り返ることから始め、バランス良く食べるという基本的なことから、栄養価が高く環境への適応力の高い作物や、性別や年代によって特に多く必要になる栄養素について学びました。
また授業だけでなく、一日三回の食事と調理活動が日々の実践です。学生たちが知識と経験の両面で栄養の大切さを認識し、コミュニティでの活動に役立ててほしいと願っています。
(文・フードライフ課 FEASTスタッフ 金森郁美)
学生とボランティアは男女別の寮で暮らしています。共用の談話室やキッチン、シャワー、洗濯機があります。Wi-Fiは使用できません。
平飼いの鶏小屋と育雛舎があります。400羽以上の鶏を飼育し、年間80,000個以上の卵と約1トンの鶏肉を生産しています。
学生は様々な養豚技術を実践的に学びます。発酵床タイプとコンクリート床タイプがあり、糞尿はバイオガスや肥料に利用されています。
山羊のミルク（年間200リットル以上）や肉は食用に、糞尿は肥料に利用しています。山羊は日中は放牧場でのびのびと過ごします。
キャンパス周辺の森林では薪や木炭用に間伐を行い、農業に使う落葉等の有機資材を集めます。
2.5ヘクタールの農地で約100種類の野菜・作物を農薬や化学肥料を使わずに栽培しています。コミュニティが共に学びつつ自給自足の生活を続けるため、皆で畑を管理しています。
キャンパス内外の水田で米の栽培を行っています。アイガモを使った除草や施肥など、有機稲作法の向上のためにさまざまな手法を研究しています。
修繕やリサイクルのための施設で、機械、溶接、木工関係の道具、材料が置いてあります。
手作業や機械を用いて家畜用の飼料を作っています。品質と持続可能性を高めるために日々奮闘しています。
管理棟１階には受付と事務室、２階に職員室、校長室があり、隣接してファームショップ（農業研修棟）があります。
アジア学院の農産物や加工食品、書籍、卒業生の国の民芸品等を販売しています。
学院の農作業の中心であり、教室や農具・農業資材置き場を備えています。作物の乾燥保管も行います。
100年前の農家の古民家を改装した礼拝堂です。毎日の朝の集会はここで行われます。その他黙想や対話、ゴスペルクワイヤの練習等に使われ、コミュニティに開かれた空間です。オイコスとはギリシア語で「ホーム」を意味します。
クッキーやジャムなどの加工食品の調理と保存を行う施設です。一階は鶏の食肉処理施設になっています。
食用および農用に魚を飼育しています。
